Capitale du cheval, ville princière... autant de titres qui qualifient Chantilly. La ville est tout cela, bien sûr, et se promener dans les jardins extraordinaires de son non moins merveilleux château est une expérience qui nous rappele la vie des puissants de France et leur cour frivole et exhubérante, lorsque les courtisanes se passionnaient pour des jeux de l'oie géants ou de délicieux jardins exotiques...
Au delà de ces aspects ostentatoires, l'histoire de la ville révèle aussi un véritable art de vivre qui recherche en toutes choses l'élégance et le bon goût. Une évidence lorsque l'on admire les porcelaines ou la célèbre dentelle noire de Chantilly, toujours appréciées et recherchées à notre époque. Et la célèbre crème Chantilly, association sublime de la finesse et de l'onctuosité, ne pouvait qu'être inventée ici !
La ville s'est évidemment transformée, s'est ouverte à d'autres modes, mais sans y sacrifier son esprit. Elle vibre aujourd'hui au passage des purs sangs, qui s'entraînent et se montrent sur les pistes de l'hippodrome ou dans les Grandes Écuries, que l'on dit les plus belles aux monde...